Restaurante «Pan de Lujo» (Madrid)

Por Alberto Granados:

La puesta en marcha de este local fue la comidilla del sector gastronómico durante algún tiempo porque fueron muchos meses de reformar una antigua tahona de pan situada en pleno barrio Salamanca hasta convertirla en el precioso restaurante que ahora se puede disfrutar.

La nueva apuesta de Benjamín Calle (No Do) tiene muy ilusionados tanto a él como a mi tocayo Alberto Chicote que en esta cocina se encuentra más libre para poder crear cosas diferentes a las que nos tenía acostumbrados en No Do.

Lo primero que tendríamos que destacar de este restaurante es el gran esfuerzo en cuanto a diseño, llama mucho la atención la originalidad, con una cristalera que cubre toda la parte lateral del restaurante y que permanece abierta a un patio con varios chorros de agua que aportan un sonido relajante. Sobre todo por las noches es un local ideal para sorprender a la pareja, aquí no faltan los detalles agradables y por eso cada vez cuesta más realizar una reserva y encontrar mesa disponible

En cuanto a la comida yo ya tengo algunos platos que para mí son imprescindibles como los tomates semi-secos con aceite de oliva, jugo de perejil y vinagre añejo o la ensaladilla rusa (algo discutida) pero que a mí personalmente me gusta por esos pequeños toques de sabor que le aportan las huevas de salmón. Seguro que te sorprenderá también la forma y la vajilla que utilizan para servirla. También podemos hablar de platos más contundentes como la anguila asada, en hoja de banano con arroz y salsa de tomates agridulces o la paletilla de cordero lechal, ligeramente asada, con su jugo y patatas a la parrilla. Por cierto, a lo lejos divisé mientras comía hamburguesa de presa ibérica al carbón que seguro que la próxima vez me la pido porque tenía una pinta estupenda.

Es recomendable dejarse un �??huequecito�?� para llenarlo con algún postre como la tarta fina de manzana con crema montada de yemas, muy, muy lograda.

Si tienes que quedar bien, o tienes un compromiso o simplemente quieres deslumbrar a tu pareja te recomiendo este local, sobre todo porque si vives en Madrid y no lo has visitado aún, no podrás presumir de estar al día en cuanto a gastronomía se refiere.

Ah, se me olvidaba! Si tienes ocasión riega la comida con Les Terrasses (2.004) un vino del Priorato de la bodega de Alvaro Palacios que si tienes suerte de que maride bien con lo que has pedido lo vas a disfrutar de lo lindo.

Tipo de cocina: Fusión, con toques de autor.
Platos recomendados: Tomates semi-secos con aceite de oliva, jugo de perejil; anguila asada, en hoja de banano con arroz y salsa de tomates agridulces y tarta fina de manzana con crema montada de yemas.
Dirección: c/Jorge Juan, 20 [mapa]
Teléfono: 91.436.11.00
Horario: De 13.3 a 16.0 horas y de 21.0 a 24.0 (Abierto de lunes a domingo)
Municipio: Madrid
Zona: Barrio Salamanca
Accesos: Metro Serrano (línea 4)
Servicios a destacar: Aceptan tarjeta visa, local climatizado, reservas, bodega aceptable.
Web:http://www.pandelujo.es
Precio: A partir de 45 �?�