Restaurante «Europa-Decó»
Por Alberto Granados:
Cuando la otra noche acudí a cenar al restaurante del Hotel Urban, Europa Decó, y sentado en una espléndida mesa, bien atendido y con una copa de excelente vino en la mano (no es una mala situación) me puse a reflexionar ¿Cuál es el secreto para que un restaurante triunfe? Enseguida pensé que son varios ingredientes: el local, buen cocinero, buen servicio, calidad de género y precio asequible y aquí era todo perfecto, sin embargo, no es uno de los restaurantes, por así decirlo, baratos y curiosamente estaba lleno, con lo cual mi teoría se venía abajo.
Al final me di cuenta que el dinero, en el fondo, tampoco es lo más importante. Creo que a la mayoría no les parece mal pagar un alto precio por algo si al final salen satisfechos y eso es lo que ocurre aquí. Primero tienen a Paco Patón, buen amigo y ??titán de la gastronomía?, siempre educado, siempre con una sonrisa y siempre rodeado de un equipo que conserva desde hace muchos años y eso ya es garantía de éxito. Después los fogones bien atendidos por el joven Joaquín Felipe, dispuesto a buscar la mejor materia prima para que sea servida, un cocinero que ha perdido el respeto al atún y lo prepara a las mil maravillas y también, como no, el entorno: este es un restaurante decorado con un gusto exquisito rodeados de tótems traídos desde Nueva Guinea, piezas chinas o egipcias.
Sólo encontrarnos dentro de este hotel es una maravilla, el sitio de moda por excelencia, de gente guapa y con dinero, que acuden a diario no sólo al restaurante sino también al glass bar, donde aparte de tomar un cóctel o una copa también se puede picar algunos platos de comida asiática dentro de un ambiente que nos recuerda los sitios de moda neoyorquinos. ¿Y la terraza? Eso se merece un artículo aparte cuando llegue mejor tiempo.
Si nos centramos en la comida yo recomendaría sin duda el atún que lo tienen de varios tipos: Morrillo de atún rojo al sarmiento con all i oli, ??Tartar?de toro de atún rojo con caviar Iraní (que te conecta con todos los sentidos) o el lomo de atún rojo con manteca ibérica y salmorejo. Para los amantes de lo exótico no estaría mal ??Tartar?de bisonte tradicional y para los más tradicionales el cochinillo de Segovia crujiente con ??revolcona?, el solomillo de vacuno con tempura de tuétano y salsa de manitas o incluso el lomo de venado con migas de centeno y huevo frito. La carta de postres, yo que soy un glotón, hubiera incluido algún plato más, pero se salva con que tienen un carro de quesos que quita el sentido. Por cierto, para los bolsillos menos pudientes tienen un menú degustación por 70 Euros, un día es un día.
Tipo de cocina: De autor.
Platos recomendados: lomo de atún rojo con manteca ibérica y salmorejo o el solomillo de vacuno con tempura de tuétano y salsa de manitas y por supuesto los quesos.
Dirección [ver mapa] : Carrera de San Jerónimo, 34.
Teléfono:91 787 77 70
Horario: De 12:0 a 16:0 y de 20:0 a 24:0.
Municipio: Madrid.
Zona: Zona centro.
Accesos: Metros Sol y Sevilla.
Servicios a destacar: Amplia carta de vinos, terraza, glass bar, aparcacoches,
Precio: A partir de 50 ?, menú degustación 70 ? y menú degustación con vino 90 ?
Web: http://www.derbyhotels.es/urban_cs.htm
