Ana Pastor, que volvió el miércoles a TVE al frente de 59 segundos, sentenciaba 24 horas antes en EL MUNDO que cuando sobrevienen las dudas se debe recurrir al periodismo; un regalo para esta profesión tan devaluada últimamente, como noble la mayor parte de las veces si las manos que la manejan lo son.

Ella, de quien tenemos el privilegio de abrazar su blog aquí, es el paradigma al que se refería Kapuscinski cuando decía que «para ser buen periodista hay que ser buena persona».

TVE demuestra un gran sentido común recuperando este programa y a esta periodista las noches de los miércoles. Es una buena noticia para la cadena, pero mucho mejor para una sociedad que necesita periodistas honestos, solidarios, valientes y veraces.

El alcalde de Salamanca volvió a perder los papeles de la diplomacia, la que se le supone a un cargo público:

«Mira si las fiestas son buenas que aquí se ha apuntado gente que no está invitada», afirmó Julian Lanzarote, aludiendo al Ministro Jesús Caldera que estaba presente…

Su salida de tono el pasado día 9, en el vino que ofrecía el ayuntamiento tras el pregón, ha sido recibida con fuertes criticas entre los socialistas salmantinos e incluso entre otros invitados. Los representantes locales y nacionales del PSOE terminaron por abandonar la celebración junto al Ministro.

El Portavoz municial del Ayuntamiento Fernando Rodríguez ayudó a arreglarlo señalando que si el ministro de Trabajo hubiese pedido una explicación el PP se la habría dado diciendo que «cuando aprenda a comportarse institucionalmente será invitado». »

Hasta aquí la noticia.

Las salidas de tono del alcalde y de su portavoz forman parte de la estrechez de miras que caracteriza a ciertos cargos públicos. Caldera había asistido al evento en condición de vecino pues es natural de un pueblecito cercano llamado Béjar. Pero además Caldera no es un ciudadano cualquiera, es un Ministro español y honra -e incluso beneficia- a la localidad asistiendo al mismo. 

El PP, mientras, intenta eliminar la asignatura de Educación para la ciudadanía. Deberían ser ellos quienes la estudiasen, no los niños.

Pedro es panadero en Pedraza, un pueblecito medieval de Segovia. Poco antes del amanecer amasa el pan de forma artesana e inicia una ruta que le ocupa varias horas, en furgoneta, por los pueblos que no tienen tiendas, ni por supuesto panadería.

Aquella ruta nunca ha sido rentable para él, ni siquiera en verano, cuenta. Pero como tiene una vena ciertamente revolucionaria, cree que el pan es un derecho, una necesidad imprescindible. Y como todos los revolucionarios con conciencia, pues vende pocas barras. Para él, lo monetario no es una prioridad.

En una de aquellas rutas, muy de madrugada, me dejó acompañarle y en esa furgoneta, que saltaba de bache en bache por el camino de tierra, me contó la profunda transformación que se está viviendo en esa industria. Los panaderos como él están desapareciendo por la invasión del pan precocinado.

Las familias están sustituyendo los ingredientes, las propiedades y el sabor de una barra de pan artesana, recien fabricada, por algo «parecido» a las bagguettes,  que se puede cocer en cualquier horno doméstico y que duran unas pocas horas antes de convertirse en piedra. Los núcleos familiares de hoy, ya se sabe, son así: víven en urbanizaciones fuera de las ciudades, conviven entre personas de su estrato y toda su vida social se desarrolla en la gasolinera, el videoclub, y el centro comercial. En todos esos sitios venden y calientan ya el pan precocinado.

Según publicó Consumer, en el año 2004 el pan precocido suponía ya el 20% el consumo de este producto en España. No son datos muy recientes precisamente, lo que nos alerta de lo que habrá empeorado esta situación.

El desembarco de este tipo de pan es tal, que se están marcando límites legales para su venta y creando no pocas complicaciones para los panaderos y los «expendedores» de pan -mal llamados también panaderos-.

El consumo de pan sigue cayendo a pesar de esos nuevos puntos de venta que han aparecido. Y yo me pregunto si ambas cosas no estarán relacionadas.